|
|
Coquilles Met Sinaasappel, Kardemom En Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote cquilles, 1,5 dl. versgeperste jus d′orange, 2 groene kardemompeulen, half teentje knoflook, kwart vanillestokje, 1 dl. olijfolie, 100 gram verse spinazie, zeezout, versgemalen peper uit de molen.
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing. Kook het sinaasappelsap met kardemom en knoflook tot een dikke siroop. Laat dit iets afkoelen. Schraap merg uit het vanillestokje en voeg dit met driekwart van de olie aan de siroop toe. Laat dit 24 uur trekken in de koelkast.
Bereidingswijze:
Laat de dressing op kamertemperatuur komen. Verhit vlak voor het serveren een koekenpan tot deze gloeiend heet is. Doe dan een scheutje olijfolie in de pan en laat ook deze zeer heet worden. Bestrooi de coquilles met zeezout en peper en bak ze 1 minuut aan elke kant. Verdeel de spinazieblaadjes over vier bordjes (uiteraard pas nadat je ze gewassen en schoongemaakt hebt), leg de schelpdieren erop en giet de dressing erover. Meteen serveren.
|
|
|